茶茶的创意早餐—黄玫瑰

简介

2013年1月28日  星期一
王老吉的早餐:黄玫瑰
(南瓜馒头+苹果沙拉+香肠+牛奶)

ps:昨天下午发了些面打算蒸馒头,结果一直事儿没停,晚上九点才开始蒸馒头的煮妇伤不起啊~

用料  

南瓜 250g
面粉 500g
安琪干酵母 8g

茶茶的创意早餐—黄玫瑰的做法  

  1. 南瓜切小块蒸熟,去皮用勺子捣成泥,晾凉待用。

    茶茶的创意早餐—黄玫瑰的做法 步骤1
  2. 干酵母倒少许温水化开,静置几分钟。

    茶茶的创意早餐—黄玫瑰的做法 步骤2
  3. 南瓜泥、面粉、酵母水混合,用筷子顺一个方向搅拌,成絮状。

    茶茶的创意早餐—黄玫瑰的做法 步骤3
  4. 把面揉成光滑的面团,盖上湿布或者蒙上保鲜膜放在温暖的地方醒发。

    茶茶的创意早餐—黄玫瑰的做法 步骤4
  5. 大概2个多小时,面团发成1.5—2倍大小,用手把面掀开,可见非常多的蜂孔。

    茶茶的创意早餐—黄玫瑰的做法 步骤5
  6. 揉面排气,把面团搓成长条,分成若干小剂子。

    茶茶的创意早餐—黄玫瑰的做法 步骤6
  7. 把小剂子团圆,擀成饺子皮状的圆皮,5个一组,排成一排。

    茶茶的创意早餐—黄玫瑰的做法 步骤7
  8. 排好的圆皮从一头慢慢卷起,全部卷好后,从中间切开,就做成了两朵漂亮的玫瑰花。

    茶茶的创意早餐—黄玫瑰的做法 步骤8
  9. 笼屉抹上食用油或者铺上蒸馒头用的油纸,做好的玫瑰馒头稍加整形,凉水上笼,盖上锅盖二次醒发10分钟。中火,冒大气计时20分钟关火,静置几分钟开盖即可。

    茶茶的创意早餐—黄玫瑰的做法 步骤9

小贴士

1、南瓜品种不同所以需要的面粉量会稍有变化,面粉不要一下子加完,如果面团太软需要再加些干面粉,总之和的面团要软硬适中。
2、面团发酵的时间跟季节、温度、湿度、发酵粉的量有关。重点要看面团发酵的大小,不是看时间。
3、玫瑰的边要稍微薄一些,蒸出来会好看些。
4、笼屉最中间的大眼不要放置馒头,这个地方火比较硬汽比较大,容易把馒头蒸死。馒头蒸熟后会膨胀,所以每个馒头之间要有些距离。
5、发酵粉多点也没关系,不会影响口味,1元一袋很便宜,我一般懒得称,都是倒半包进去。

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