正宗的腊味煲仔饭

简介

转自:亲子庄园 http://www.qzzhuang.com
前阵子看舌尖上的中国,每次演到腊肉、腊肠,我家那个嗜肉无度的老爷们看的眼睛都拔不出来了,尤其是人家一房顶都是腊肠,估计那是天底下他最喜欢的房顶了。吃货家庭里能聚会的都是吃货,他确实对这些有无比的热爱。因为知道这些腌渍类的对身体都不好,每次去超市,站在腊肉柜台那里,我总在痛苦的挣扎,邪恶宝宝站在左肩说吃一次没事,这是他爱的。健康天使站右肩说不健康,不给吃。爷大概知道我在犹豫什么,总是眼神哀怨地看着他中意的腊肠,腊肉,十次有九次,我转身离去。当年从四川找当地人进窖找地道老腊肉,一次性背二十斤腊肉给他的冲动早没了。

用料  

广式腊肠 4、5根
长粒米
姜丝
1勺
鸡蛋 1枚
菜心 1把
鱼露 1勺
1勺
海鲜酱油 1勺

正宗的腊味煲仔饭的做法  

  1. 米提前用水泡至少一个小时,砂锅抹油,放入泡好的米,水要留少,比平时煮米饭要少三分之一即可,大火烧开转小火。

  2. 加入姜丝,切好腊肠斜片,看到米出现大泡泡,米有一个一个坑后,小火,摆入腊肠、敲一个蛋进去。小火盖盖,砂锅里的米边缘出现空隙后,用勺子把一勺油慢慢地沿边缘到进去,会形成好吃的锅巴。

  3. 煮锅放盐,烧开后,加入洗净的菜心,水开后,捞出来,放在凉水里浸泡一下,捞出来,沥干水分,切碎,放入砂锅。

  4. 海鲜酱油和鱼露还有糖搅拌好,做料汁,浇上头开吃。

小贴士

1、米要提前泡,水要比烧饭少点,太多米稀糊糊的,就不是一粒一粒的了。太少就会出现夹生,所以要调整好。  
2、腊肠一定要买老牌子的,这个东西对身体并不好,少吃,偶尔吃最好。当解馋物。  
3、喜欢锅巴的可以浇点油,我做的这锅锅巴便宜阿蒙了。  
4、大火烧开砂锅时,容易溢水,要小心控制盖,可以架筷子,随时调整火大小的开光。  
5、菜心一般都是不切摆着,我不喜欢那么长,有时在外面吃,死老长一口吃不下去,特尴尬,都吃进去了,来不及好好嚼就掉肚子里了,感觉不舒服。所以我处理菜心拌饭都是切碎了。  
6、腊肠需要广式的,甜口的,不是麻辣味的川式。我买的这袋十多条58元,现在买东西,搞得我只能买贵的,不敢买便宜的。希望看在我们付高价的前提下,给我们稍微安全点的食品。  
7、腊月来了,我做腊肠,这回好好拍拍成品,其实过程图都有了……  
如果想省事可以用高压锅或者电饭煲做,可以跳去泡米的时间,步骤就是直接把米和腊肠都放进电饭煲里煮成米饭,然后放入焯好的菜心,下料汁,也可以好吃zyuzyi7。饭这个事情,一个是方便,一个是好吃,无所谓的,咱都不是食神,太讲究了,就是给自己添麻烦。我这种懒的要命的主,就喜欢给自己来点省事的。

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