美味的香菇木耳糯米鸡

简介

转自:亲子庄园 http://www.qzzhuang.com
当荷叶糯米饭和粽子倍受人捧的时候,这道武汉的名小吃总是容易被人遗忘。同样是料酒、酱油和香喷喷的肉拌着糯米饭,这么一说,大家都可以想象这糯米鸡的味道了。何况它是挂面炸出来的,外脆里软,更是多道香。只是如果正当减肥时期,这种做法大概还是不太合适为什么叫“糯米鸡”,不知道……其实和“鸡”一点关系也没有。我的宝贝对于我做的糯米鸡是赞不绝口的,每逢休息都吵着要我做给她吃,不过为了锻炼一下女儿,我经常都是带着她一起做,算是一种亲子教育吧,以后长大出得厅堂入得厨房,嘿嘿,废话就不说别那么多了,贴一下具体做法。

用料  

糯米
卤牛肉
香干
香菇
木耳
葱姜蒜
料酒
生抽
猪油
老抽
粉水
盐面

美味的香菇木耳糯米鸡的做法  

  1. 牛肉提前卤好。糯米泡一上午。香菇和木耳提前泡发。香干、香菇、木耳、卤牛肉切丁。太小没吃头,太大一会不好捏。葱切圈,姜和蒜切末。

  2. 锅里给猪油烧热。量比平常炒菜的多一些。将葱白、姜末和蒜末炒香。
    分次加入肉丁、香菇、木耳和香干丁。炒开。

  3. 喷料酒。待酒味散发后,倒入生抽和老抽。老抽这给的比较多。吃过糯米鸡的人都知道这东西颜色有多深。加盐和胡椒调味。胡椒也多给些。

  4. 倒入卤水和泡香菇的水,基本没过所有食材,烧开,煮一会。
    泡好的糯米漓水,倒入电饭煲。加入步骤6里煮好的馅料,汤汤水水都倒入电饭煲里,搅拌均匀。然后普通焖饭功能。

  5. 饭焖好后,加入葱绿,搅拌均匀。稍微等凉。

  6. 面粉和水,加少量盐搅拌均匀。喜欢吃炸过后面皮的,这里可以多给些面粉,出来的面皮比较厚。喜欢吃薄的面皮,就按我的比例和量给,给4个糯米鸡挂面是够了。

  7. 手沾水,将蒸好的糯米饭捏成圆形或椭圆形。大小基本就是一只手能捏到的最大程度

  8. 捏好的饭团挂面,下锅炸。我今天只是给多了些油,煎出来的。所以形状没有炸出来的好看。因为除了面粉都已经是熟的,只用炸到表面金黄,面皮结实、脆了,既可出锅。

  9. 出锅后在厨房纸巾上擦干多余的油,可以再撒些胡椒,一定趁热吃。

小贴士

1.原本糯米鸡里是没有木耳的。我家大T爱吃,一听什么里有木耳眼睛都一亮的,所以今天这里面也给了些木耳。  
2.一定趁热吃,不要同时喝冷饮zyuzyi7。又是糯米,又是油炸,小心坏肚子。  
3.给猪油的味道肯定会更好啦,有的话还是尽量用它吧。

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