Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)

简介

更多图片详见:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e01019ust.html


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提示:这个蛋糕要分为两个步骤做。
A:表面酥粒;B:蛋糕体
因为用料里不能分步骤来填,所以就用A和B来区分。

此用料做8寸圆形蛋糕一个:)

用料  

A、无盐黄油(冷的,切小块) 100g
A、粗粒红糖 70g
A、中筋面粉 80g
A、全麦粉 20g
A、榛子 90g
A、肉桂粉 1/4 tsp
B、无盐黄油(室温软化) 120g
B、细砂糖 110g
B、鸡蛋 3颗
B、盐 1/4tsp
B、中筋面粉 75g
B、杏仁粉 110g
B、牛奶 1/2cup
B、泡打粉 1.5 tsp
B、新鲜黑莓 20几颗
B、苹果 1-2颗
B、柠檬汁 1Tbsp

Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)的做法  

  1. 将8寸烤盘底部和四周铺一层烘焙纸,或涂一层油;预热烤箱180℃/163°fan;

  2. 先做表面酥粒(此时:只看所有A材料)。将榛子放进食品处理机里(food processor)里捣碎,取出备用;

    Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)的做法 步骤2
  3. 将中筋面粉和全麦粉放进食品处理机里,均匀搅拌后,加入冷的黄油切成小块儿,捣碎成粗颗粒;

    Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)的做法 步骤3
  4. 加入粗粒红糖(demerara sugar)、榛子碎和肉桂粉,均匀搅拌即可。将做好的酥粒用保鲜膜盖好,放进冰箱冷藏一下(冷藏不是冷冻);

    Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)的做法 步骤4
  5. 下面做蛋糕体(此时:只看所有B材料)。将新鲜黑莓洗净,沥干。苹果切薄片,用柠檬汁拌一下,防止氧化变黑;

    Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)的做法 步骤5
  6. 将室温软化的黄油放进搅拌机里搅匀后,加入细砂糖,打发至黄油颜色变浅,体积变大后,加入一颗鸡蛋,等鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一颗;

    Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)的做法 步骤6
  7. 将面粉,杏仁粉,泡打粉过筛进打发好的黄油,加入盐,拌匀后,加入牛奶,搅拌均匀即成蛋糕糊;

    Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)的做法 步骤7
  8. 将蛋糕糊倒入备好的蛋糕模里,排入苹果片,黑莓,最后盖上酥粒,表面轻轻压平。
    入烤箱中层,烤1小时左右。用牙签插入再拔出是干净的即表示烤熟了。

    Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)的做法 步骤8
  9. 冷却即可享用。也可以放冰箱冷藏数小时再品尝。

    Blackberry & Apple Crumble Cake(黑莓苹果酥果粒蛋糕)的做法 步骤9

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