烫面戚风

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用料  

低粉 90克
黄油 80克
蛋白 7个
细砂糖 90克
蛋黄 7个
牛奶 80克

烫面戚风的做法  

  1. 牛奶和切成小块的黄油放入小锅内用小火煮沸后立即离火.摇晃冷却至不烫手时筛入低粉拌合

  2. 蛋黄加入1法充分混合均匀

  3. 蛋白分三次加糖打至九分发,(打蛋头提起竖起来或者稍带点弯弯均可)

  4. 蛋白分三次与2法中的蛋黄糊混合拌匀.(第三次是倒回打蛋盆中与蛋白拌合)

  5. 将面糊倒入模具中,预热烤箱165度上下管40至45分钟

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