栗子泥戚风

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用料1 

低粉 150克
栗子泥 90克
食用油 80克
牛奶 170克
细砂糖 60克
1克
蛋黄 6个

用料2 

蛋白 7个
细砂糖 80克
柠檬汁 数滴

栗子泥戚风的做法  

  1. .将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,有水),低粉过筛备用

  2. .粟子泥加少许牛奶压融。蛋黄分三次加入细砂糖拌至糖化,接着依次加入油,牛奶用打蛋器打至呈柔滑的蛋黄糊,再加入的栗子泥拌匀

  3. .将过筛好的低粉加入2法中搅拌均匀即可

  4. .蛋白加柠檬汁,分三次加入细砂糖打至九分发.竖起的蛋白微软

  5. .分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀(最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀)

  6. .将蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热165度40-50分钟,出炉后倒扣瓶子上,待凉脱模

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