煎酿鲮鱼

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人做过这道菜

简介

煎酿鲮鱼——在TVB的《爱.回家》里现学现卖的,首先将鲮鱼取皮,要皮肉分开,保持整张鱼皮的完整(这是技术活!)取出来的鱼肉绞碎,加上陈皮末、马蹄末、香菇末、花生、香菜等,调味后再重新填到鱼皮里。下油锅煎香盛碟,再用底油爆香豆豉蒜蓉加水放鱼焖五分钟。滑嫩弹牙!好吃到想流眼泪!满嘴鱼香!

用料  

鲮鱼 一条
陈皮 一小块
马蹄末、香菇末、炒香的花生末 适量
香菜、葱末
虾仁 150克
豆豉、姜蒜末 适量
蚝油 两勺
黄酒 一勺
水淀粉

煎酿鲮鱼的做法  

  1. 鲮鱼取皮拆骨。

    煎酿鲮鱼的做法 步骤1
  2. 陈皮、马蹄、香菇、花生、香菜、葱、虾仁切末加到鱼肉内,殴打至起胶。

    煎酿鲮鱼的做法 步骤2
  3. 将打好的鱼肉重新填回鱼肚子里,下油锅三面煎黄。煎好后起锅,

    煎酿鲮鱼的做法 步骤3
  4. 下豆豉、姜蒜末炒香,冲入开水,烧开后加蚝油、盐等调味料。此时再将煎好的鱼放入锅中,加盖焖5分钟,最后调入黄酒、水淀粉收汁即可。

    煎酿鲮鱼的做法 步骤4

小贴士

鱼肉里必须加陈皮,陈皮具有辟鱼肉的膻腥气味,还能使鱼肉具有一种独特的味道。

煎酿鲮鱼的留言

  • 子涵妈v燕子  3年前  
    0
    我也是看了这部电视后,就来下厨房找的这道菜,按你的做法做,为什么我做出来的鱼肉吃起来粉粉的?凉后我爸又拿去蒸热。吃起来怪怪的。
    作者回复 1年前  
    是因为你没打起劲儿来,顺着一个方向打,要打到把碗倒扣,鱼肉都不会掉下来,这样才爽滑。
  • MinG-1  3年前  
    0
    我想请问`怎样去骨去肉,这个步骤才是最难的吧= =求高手上图教一下
    作者回复 3年前  
    必须用好刀,有个视频的,我找一下发给你~
  • 甜颜蜜语-唐山花生酥糖  3年前  
    0
    突发奇想想搜集港剧里的小吃哦~正和我胃口啊!!哈哈哈,唔该赛
    作者回复 3年前  
    我也是看港剧,然后觉得应该会很好吃的。。于是就做了。。哈哈哈。。

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