抹茶戚风

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人做过这道菜

用料1 (A)

低粉 150克
抹茶粉 6克
云呢拿枝香油 数滴
食用油 90克
牛奶 160克
细砂糖 60克
1克
蛋黄 5个
奶粉 15克

用料2 (B)

蛋白 7个
细砂糖 80克
白醋 数滴

抹茶戚风的做法  

  1. .将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,有水),低粉,抹茶粉,奶粉,盐混合过筛备用

  2. .蛋黄分三次加入细砂糖拌至糖化,接着依次加入油,牛奶,香油用打蛋器打至呈柔滑的蛋黄糊

  3. .将过筛好的粉类加入2法中搅拌均匀即成蛋黄糊

  4. .蛋白加白醋,分三次加入细砂糖打至硬性发泡(提起打蛋头蛋白霜尾端竖起)

  5. .分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀(最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀)

  6. .将蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热165度40-50分钟,出炉后倒扣瓶子上,待凉脱模

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