平菇炒蛋

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简介

前两天特别想吃蘑菇,去超市只看到香菇、平菇、金针菇,就买了这种平菇。小味道。

用料  

平菇 0.2kg
鸡蛋 2个
食用油 适量
食盐 适量
鸡精 适量
大蒜 1~2瓣
酱油 适量

平菇炒蛋的做法  

  1. 无水的平菇(我买的是菇品世家的包装版),先用手撕成适宜的大小,再用水冲洗2遍,不用滤干备用。

  2. 鸡蛋两个,打入小碗中,加入少许盐,打碎备用。

  3. 电饭煲调至蒸、煮档(功率更大点),等锅热了以后导入少许食用油,待油热,将鸡蛋均匀倒入。不要急于翻,等有油地方的鸡蛋凝固(可以这么说吧)后,用筷子(防止铲子伤锅里面的镀层)把凝固的鸡蛋拉到一边,让还是液体的鸡蛋继续沾油,反复,直到差不多鸡蛋都是固态了,用筷子随意搅烂。注意鸡蛋不要炒太过,伤营养,炒轻一点最好了。出锅备用。

  4. 鸡蛋铲出后再倒入少许油,加入切碎的蒜头。油热后蒜头的香味煸出,就可以倒入平菇了。多炒一会儿(用铲米饭的铲子或者筷子,道理也是为了保护电饭煲的镀层),待平菇的香味炒出后倒入少许水,水量尽量不要超过平菇的量。盖住,等水沸了打开盖子收水。水收到差不多的时候滴入酱油适量,再收一会儿水,加入适量食盐和鸡精。(收水就是蒸发+煮的过程,所以千万打开电饭煲的盖子,要不水蒸发不了)

  5. 倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,断电盛出。

小贴士

可以再加一些自己喜欢的佐料比如胡椒粉什么的,我这里条件有限。王笨笨说他很喜欢吃平菇炒蛋。

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