凉拌海参

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根据梁实秋的雅舍谈吃里的。“夏天谁都想吃一点凉的东西,酒席上四个冷荤,其实不冷,不如把四个冷荤免除,换上一大盘凉拌海参。”

用料  

海参(已泡发)
三合油
芝麻酱(已稀释)

凉拌海参的做法  

  1. 将海参煮熟(注意不要煮烂),捞出放到一边待凉。再把海参切成丝,越细越好。之后将其放入冰箱。

  2. 拍蒜,搓成蒜泥,剁成蒜末皆可。准备一小碗三合油,即酱油麻油醋,还有一小碗稀释了的芝麻酱(也可无)。

  3. 开饭前把海参从冰箱拿出,把酱料浇在海参上拌匀即可。我个人做法是把酱料和海参拌匀了再送进冰箱。 两种方法皆可。

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