班澜香莲蓉蛋黄酥

用料  (油皮油酥)

高粉 300克
猪油 94克
班澜香油 4克
白莲蓉 500克
蛋黄 30个泡油
细砂糖 60克
110克
转化糖浆 15克

班澜香莲蓉蛋黄酥的做法1 (油皮油酥)

  1. 将面粉围成粉墙,把糖,猪油,(水与香油先单独混合再加入)放入粉墙内拌匀,加了班澜香油多揉一会儿

  2. 把全部材料揉成光滑不粘手的面团压扁盖上保鲜膜松驰15分钟以上

班澜香莲蓉蛋黄酥的做法2 

  1. 将油皮分割成18克,油酥15克,把油皮压扁,包起油酥

  2. 包好油酥的油皮收入朝上(也可用上图的方法操作,熟练就直接此法),用擀面杖稍皮压平擀成椭圆形

  3. 用手掌轻卷面皮,卷成一圈半左右,再一次擀长面皮,卷起约二圈半,放置松驰15分钟以上

  4. 莲蓉平分成30个小剂子压扁包入蛋黄备用,将松驰好的面皮轻轻压平擀成圆形包入蛋黄莲蓉馅,收口捏紧

  5. 把包入蛋黄馅的圆饼收口朝下,放入已铺油纸的烤盘上刷二遍蛋黄液,表面粘上黑芝麻装饰即可

  6. 预热烤箱上下管中层200度20-25分钟

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