丹桂蜂蜜戚风

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用料1 (A)

低粉 150克
食用油 80克
牛奶 140克
20克
1克
蛋黄 4个

用料2 (B/C)

C蜂蜜 60克
C丹桂 20克
B蛋白 7个
B细砂糖 80克
B白醋 数滴
C蜜糖桂花

丹桂蜂蜜戚风的做法  

  1. .将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,有水),低粉盐混合过筛备用

  2. .蛋黄加入糖拌至糖化,接着依次加入油,牛奶,用打蛋器打至呈柔滑的蛋糊,加入蜜糖桂花拌匀

  3. .将过筛好的粉类加入2法中搅拌均匀即可

  4. .蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.提起打蛋头竖起的蛋白尖尖的硬性发泡

  5. .分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀(最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀)

  6. .将蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热160度40-50分钟,出炉后倒扣瓶子上,待凉脱模

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