隆重的东北名菜-小鸡炖蘑菇

简介

本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡五fen分享:小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,东北有句俗话说:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家,丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的,可见这道菜的隆重。

用料  

小公鸡
榛蘑
酱油
老抽
葱姜
八角
桂皮
料酒
盐、干辣椒
食用油各适

隆重的东北名菜-小鸡炖蘑菇的做法  

  1. 榛蘑用清水浸泡软,剪掉根部、清水滤掉杂质沥干待用

  2. 小公鸡宰杀开膛取出鸡杂洗净,鸡爪去指甲、切掉尾部、剁成块

  3. 锅中油热后,放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味,放入鸡块翻炒

  4. 调入酱油、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色

  5. 加入适量清水,没过鸡块炖十分钟左右倒入蘑菇

  6. 转至砂锅、中小火慢炖40分钟即成

小贴士

1、榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。
2、在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡肉会特别香。

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