四喜烧卖配杂蔬粥

简介

《红楼梦》里曾经出现过四喜烧卖,在曹雪芹的笔下写的神乎其神令人向往。

有几个人也写过这款烧卖,或者说蒸饺。但模仿过后发现,他们的做法有个别地方不尽合理,有些细节不够详细,所以自己再写一次,并把不容易掌握用量的剩余原料做了蔬菜粥,既不浪费又营养美味~

#寻找记忆中的味道#

用料  

普通面粉 一碗(普通米饭碗)
大米 半碗
猪肉 半碗
黄瓜 一根
胡萝卜 一根
扁豆 一小把
鸡蛋 2个
香菇 5个
娃娃菜 一小颗
大葱 半颗

四喜烧卖配杂蔬粥的做法  

  1. 扁豆过热水,再用冷水冲洗。鸡蛋炒熟。

    四喜烧卖配杂蔬粥的做法 步骤1
  2. 所有原材料分别切碎。猪肉黄瓜大葱加盐味精酱油拌馅;鸡蛋扁豆香菇胡萝卜分别加少量盐分碗装;娃娃菜和剩余葱碎待用;锅里加米小火煮白粥。

    四喜烧卖配杂蔬粥的做法 步骤2
  3. 面放盆里,边搅拌边加沸水。待1/3—1/2的面变成嘎达,换成温水,继续边加边搅拌。然后揉成面团。

    四喜烧卖配杂蔬粥的做法 步骤3
  4. 擀正常饺子皮,加少量猪肉馅。

    四喜烧卖配杂蔬粥的做法 步骤4
  5. 对门捏上。

    四喜烧卖配杂蔬粥的做法 步骤5
  6. 再捏另外两边对门,把花形外边缘涂少量水(否则不好黏上)。

    四喜烧卖配杂蔬粥的做法 步骤6
  7. 手沾面粉,从花形内侧把花边边缘都捏上。

    四喜烧卖配杂蔬粥的做法 步骤7
  8. 装上四色蔬菜。

    四喜烧卖配杂蔬粥的做法 步骤8
  9. 进蒸锅蒸10分钟即可。

    四喜烧卖配杂蔬粥的做法 步骤9
  10. 把烧卖剩下的原材料(包括白菜)统统倒进之前已经在煮的白粥里,搅拌后加少量盐,加葱花出锅。

    四喜烧卖配杂蔬粥的做法 步骤10

小贴士

1,烫面不硬但没有筋骨,所以一定要把握好烫面和温水面的比例。

2,各色蔬菜包括鸡蛋必须搅碎,很碎,否则不容易包。

3,擀的饺子皮和平时包饺子一样大或者稍大一点即可,精致可口,蒸的时候也不会因为四色馅太重而裂开。

4,对门一定要捏紧,四色馅不要放太多,要不蒸的时候很容易绽放。。。。

5,四色蔬菜可以随便换。

四喜烧卖配杂蔬粥的留言

关于四喜烧卖配杂蔬粥的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
82 收藏

作者杨羔儿的其他菜谱