姜味红糖蜜枣戚风

用料1 (A)

低粉 150克
姜汁红糖 50克
食用油 80克
牛奶 160克
1克
蛋黄 4个

用料2 (B/C)

C蜜枣 150克
B蛋白7个
B细砂糖80克
C面粉 少许

姜味红糖蜜枣戚风的做法  

  1. .将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,有水),低粉过筛备用

  2. .蛋黄加入红糖拌至糖化,接着依次加上油,牛奶用打蛋器打至呈柔滑的蛋糊

  3. .将过筛好的低粉加入2法中搅拌均匀即可

  4. .蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.提起打蛋头竖起的蛋白微弯或者打至蛋白竖起

  5. .分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀(最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀)

  6. .将蛋糕糊倒入模具中。将C料混合筛去多余的面粉,洒在蛋糕糊上,用筷子将蜜枣均匀的划入蛋糕糊中。烤箱预热160度40-50分钟,出炉后倒扣瓶子上,待凉脱模

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