红糖姜汁面包

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用料  (A)

高筋面粉 315克
生姜汁 25克
红糖 70克
奶粉 20克
1克
酵母 6克
全蛋 30克
140克
B黄油 25克
C蛋液 少许

红糖姜汁面包的做法  

  1. 将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至完成阶段.(即能拉出薄膜的那种,与吐司同法)

  2. 打蛋盆抹油,放入面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。(发酵完成状态为:手指粘粉插入面团中间指孔不回缩即可)

  3. 将发酵好的面团分割成9等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松驰好的面团压扁翻面滚圆.取一个搓成长条后捆绑中间一个面团

  4. 排入八寸蛋糕模中进行最后发酵.(干燥地区要加碗热水进行最后发酵,但在广东这地方四季都可以不加)

  5. 发酵完成刷上蛋液,烤箱预热180°上下管中层20分钟左右

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