茨菰炖排骨
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人做过这道菜
栗个栗
用料
茨菰炖排骨的做法
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肋排洗净剁成小块；茨菰洗净削皮，切成滚刀大块
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锅中放入冷水，将肋排放入，烧开后不关火将肋排一块块用筷子夹出（这样除血沫能防止血沫沾在排骨上）；
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炒锅中倒入油，5成热时下入蒜片姜片炒香，下入排骨煸炒3分钟至微黄，沿锅边烹入料酒，略翻炒；
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加入老抽上色、生抽调味、少许糖，翻炒均匀后加入开水至没过排骨，大火烧开后，转中小火炖煮25分钟；
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放入茨菰继续炖煮15分钟，大火收汁，撒上葱花或香菜碎即可
小贴士
注：
1）加水一定要开水，冷水会使肉紧缩，排骨炖不烂；
2）炖煮时一定要中小火，火大容易使肉老，不鲜嫩。
1）加水一定要开水，冷水会使肉紧缩，排骨炖不烂；
2）炖煮时一定要中小火，火大容易使肉老，不鲜嫩。
