珍味焖虾

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简介

我的家乡在内陆,海鲜非常少见,记忆中吃过的也只有虾。小时候随父母去喝喜酒,桌上会有一道白灼虾,我喜欢吃虾,每次都小心的剥去虾壳,拿着虾肉蘸酱再一口吃下去,很清甜。现在深圳生活,吃虾并不是难事,而口味也有了更多选择,这一道珍味焖虾是闲时自创的,大虾搭配杏鲍菇,一点小方法,让虾香脆中留有清甜,菇味浓而有嚼劲。

用料  

15只
杏鲍菇 1个
红辣椒 1个
2棵
5片
5瓣

珍味焖虾的做法  

  1. 虾洗净  去虾线和头部的黑色内脏

  2. 葱用干净的砧板和刀切成葱花备用

  3. 红辣椒去芯切丁  姜切片  蒜拍碎

  4. 杏鲍菇切0.5厘米的片

  5. 热油放入虾快速炸一下  出锅备用

  6. 如果炸完虾锅里的油不够可以补一点油  下姜 蒜 红椒丁爆香

  7. 然后放杏鲍菇煸炒  多放盐  酱油调味

  8. 杏鲍菇变软上色后放虾  大火翻炒入味并收汁

  9. 出锅后撒上葱花  开吃

小贴士

第7布放了足够的盐和酱油,所以第8步不用再调味哦~
事先炸虾并让它最后下锅是为了保留住虾的清甜和细腻的肉质,而杏鲍菇经过煸炒和入味,酱香浓郁且有嚼劲,二者搭配起来非常美妙。
整道菜的所有包括葱姜蒜都非常好吃,一点不浪费~

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