卤肉饭

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人做过这道菜

简介

馋了好久了,今天终于做了。就是一个字:好吃。有个秘诀是要加点猪皮在里面,这样才能熬的浓浓的,粘粘的,汤汁泡饭才好吃。卤蛋一点都不逊啊,从来不吃煮鸡蛋的我吃了一整个啊。

用料  

卤肉饭的做法  

  1. 将整块五花肉下开水锅焯一下,焯出血沫后捞出

  2. 将焯好的五花肉切丁,不要太小,要不然就会吃不到肉啊

  3. 猪皮要收拾干净,有毛受不了啊。。。。切小丁

  4. 红葱头切小丁。要是有时间,不怕麻烦,稍微炸酥一下更好啊

  5. 香菇提前泡软切丁

  6. 炒锅内放一点点油,葱姜呛锅。切好的五花肉下炒锅,炒到肥肉的油煸出来,下炸酥的红葱头,猪皮丁,香菇丁,炒个十下八下的

  7. 另准备一口炖锅,炒的差不多之后就转入炖锅中。添水,要炖两个小时左右,别添少了啊

  8. 水开之后转小火,加老抽、生抽、冰糖、料酒、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉,炖上

  9. 鸡蛋用白水煮好之后剥干净皮,不要把生鸡蛋丢到肉锅里炖

  10. 肉炖了一个小时之后,将剥好的鸡蛋放进去,加些盐,继续小火炖

  11. 炖到两个小时就差不多了。水千万不要少啊,少了会干锅,也没有浓浓的汤可以拌米饭了啊,那都是精华啊

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