古宁
小馄饨
8.5
综合评分
49
人做过这道菜
妈妈做的南方口味鲜香小馄饨，一口一个，特别好吃！老少皆宜，早晚皆宜！
用料
小馄饨的做法
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备料：猪瘦肉洗净剁成肉泥、葱花切小段（如果用芹菜看步骤二）、盐、麻油（也叫香油）、胡椒粉、鸡蛋、味极鲜、紫菜、虾皮、备用。
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芹菜：将芹菜剁成小颗粒，用手握住芹菜，挤干水分再放入碗中。（注：小馄饨不需要太多芹菜，一小把就够三个人份了）
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调馅儿：肉泥、葱花（或芹菜）放入大碗中，依次加入料酒、盐、麻油、鸡蛋、胡椒粉、味极鲜，按顺时针搅均匀，备用。
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包馄饨：视频如上
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馄饨成品如图
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调底汤1 ：空碗，加入盐、味极鲜、葱花、紫菜、虾皮。
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调底汤2：另烧一壶开水，在放入调料的碗中加入开水（注意：不要加煮馄饨的汤，否则不爽口）【如果有鸡汤就用鸡汤做底汤，味道会更鲜】
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煮馄饨：锅中冷水烧开，放入馄饨，馄饨水开后，再加一次冷水，等到馄饨都浮在水面上即可。
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出锅：煮好的馄饨放入步骤7的碗中即可食用。
