竹笋炊饭

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人做过这道菜

简介

一直觉得时节性强的食材才是最美味的,因为它们都是顺应着天时地利自然催生。而在这些食材里,冬笋是我眼里最傲娇的一位,因为它不像别的蔬菜还能用大棚培育,连春笋都可以用谷糠暖着让它乘早上市,冬笋却完全不吃这套,只在最寒冷的时节出现,季节过了便是过了,怎么也留它不住。所以咱还是乘着它最好的季节使劲享受这天赐的美味。
平日里炖着或者炒着冬笋都不错,但是说起原汁原味,还是得搭上好的白米。两者都是甘甜之味的佼佼者,稍加调和,搭配的味道会十分出彩。这饭十分好吃,不用其他菜我都能吃一大碗。

用料  

冬笋 数支
白米
米酒 一大汤勺
生抽 半勺
杂粮
香菜

竹笋炊饭的做法  

  1. 冬笋洗干净,剥去大部分外壳,削去污泥,放入汤锅加入清水和少量盐煮熟。

    竹笋炊饭的做法 步骤1
  2. 剥去剩余笋衣和不能吃的老根头,切成片。

    竹笋炊饭的做法 步骤2
  3. 锅中加油,下笋片翻炒,然后加入米酒和生抽和盐调味后加入一勺煮笋的水煮滚。

    竹笋炊饭的做法 步骤3
  4. 这是米酒和生抽量的参考

    竹笋炊饭的做法 步骤4
  5. 白米中加入一些杂粮,洗净后,上面铺上炒好的笋料。用正常煮米饭的方式煮饭

    竹笋炊饭的做法 步骤5
  6. 煮完后,搅拌均匀,稍微再闷几分种更入味。

小贴士

1、米酒最好别用其他酒代替,因为米酒有自然的甜味,黄酒的话鲜味香味会逊色很多,白酒是根本不搭。
2、煮饭的水用煮竹笋的水更香。
3、米里的杂粮可添可不加,我加的是糙米和燕麦,这两样杂粮加在米里很能提出白米的甜味。也能增加营养。
4、这道竹笋饭主打是纯素鲜甜自然,荤料最好不要放,放了就是另一种风味了。

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