鸡蛋小煎饼

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人做过这道菜

简介

刚才找了找没找到一样的,于是就打算自己创建一个了。
话说这个小煎饼就是很普通的饼。只不过做好了之后,妈妈说和外婆给她做的一样,只不过外婆是不加鸡蛋的,我因为担心会粘锅就加了鸡蛋。
所以如果有可以不加鸡蛋的方法,求告诉o(*////▽////*)q

用料  

米粉 适量
鸡蛋 1-2个

鸡蛋小煎饼的做法  

  1. 取适量米粉,加入热水并不断团成一个米粉团。热水要一点一点加,如果一下子全倒进去可能会倒太多。可以把糖和盐兑在热水里面加进去,要是忘记了的话,后面也可以加的。

  2. 如果米粉团太黏可以洒一点米粉,加一点,团一下。直到变得不那么粘手为止。

  3. 然后加入一个鸡蛋。加一个鸡蛋一般就会很黏,如果是三杯米粉的话(不满杯),杯子就是喝大麦茶的杯子那么大。如果面粉多,可以加两个鸡蛋,最好先加一个,然后处理好了再决定要不要加第二个。

  4. 加了鸡蛋之后,继续揉面团,让鸡蛋充分地和米粉团在一起。可以适当加米粉,让它不那么粘手,总之是一个比较漫长的过程。

  5. 最后团的差不多了,就把米粉搓一下双起来,反复几次,再搓成一个比较粗一点的长条,揪成小剂子。小剂子大概就比汤圆大一点就行了。

  6. 把小剂子搓成小球,不需要很圆,先按扁,再捏成小饼的形状,不需要捏地太薄。

  7. 先把锅烧热,我用的就是普通的炒锅。锅上开始冒烟之后,就把油放进去,先放一勺油就够了。

  8. 把小饼下到锅里,反面沾上油之后把它翻个身,用铲子的背面使劲按压,就可以把小饼压得薄一点大一点,具体大小和厚度看个人啦!然后就是正常煎饼的方法,翻身就好,等两面都变成比较深的黄色的时候就可以吃了。

小贴士

1.米粉放的少,鸡蛋就相对多,那么饼就会比较软,如果想吃硬一点的,可以多放点米粉,不过那样的话呢,米粉团会相对比较硬一点,不是很好捏;软一点呢,要小心它黏在盆子上不下来。
2.反复地团米粉团是为了让里面有空气,这样饼就会鼓鼓的(确实是比较好玩),然后比较硬一点。
3.如果饼上还汪着油,那还要再煎一会,不用急着拿出来。火可以先调成小火,再稍稍开大一点,太大容易糊。
4.因为冷了就不好吃了,所以可以同时做好几个。也可以自己做,别人吃这样。
5.如果忘记把糖和盐放在水里的话,可以在揉面团的时候再加一点。除了糖和盐,我觉得也可以加别的,比如咸菜啊果酱什么的看个人喜好啦!

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