天鹅糖霜巧克力饼干

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偶然的机会,在网站看到这个饼干,是外国人做的,顿时就被惊艳了,肿么可以这么漂亮~~洁白高雅的天鹅,妩媚的低着头。于是就不怕死活的跃跃欲试,我这人就是喜欢新鲜感,有啥想做的就睡不着觉··HOHO~~ 于是就开始准备材料,这里要用的色素是凝胶色素,不是液体的食用色素,于是就淘了两盒。wilton这个牌子的,美国代购的价格也不贵还不错呢,一点点就足够调出好多了。杨秿烣四这个饼干体也是在网上找的配方,做出来真的很好吃呢,原配方没加巧克力,我自己加了点巧克力和可可粉,一口咬下去特别酥脆,巧克力的味道浓郁极了···果然想要糖霜饼干好吃,饼干底还是要有一定的基本素养啊~~ 第一次做糖霜装饰,线条不够流畅,以后要多练习练习。有机会还想好好做一次这个天鹅饼干 呵呵

用料  

低筋面粉150g
黄油100g
糖粉50g
黑巧克力 35g
可可粉 15g
蛋液 20g
盐 1g
黑色食用色素 少许
黄色食用色素 少许
蛋白 35g
糖粉 150g
玉米糖浆 2g

天鹅糖霜巧克力饼干的做法  

  1. 黄油室温软化,加入主料里的 糖粉、盐 打发至蓬松发白,加入打散的蛋液打发至蛋液刚刚好被吸收

  2. 低筋面粉可可粉混合均匀过筛后 加入黄油中,搅拌均匀和成面团。巧克力隔水加热后加入面团中翻拌均匀成面团

  3. 盖保鲜膜 冷藏半小时,面板铺一层保鲜膜,面团放上,再盖一层保鲜膜,擀成3mm厚的面皮

  4. 用模具刻出心形,最好用大一点的模具,方便后面做糖霜装饰,太小的不好操作,我用的是喜糖的小罐子呵呵。预热烤箱160度 中层烤18分钟即可,最后几分钟最好在旁边看着避免烤糊·

  5. 蛋白打至粗泡 加入调料里的150g糖粉,低速打发后,加入玉米糖浆中速打至硬挺打至硬挺。取一部分糖霜加少许水调成顺滑的能缓缓流动的流动性糖霜。硬性的糖霜和流动性的糖霜分别装进裱花带

  6. 照着模具画出心形,在心形里画出天鹅的造型后,用剪刀剪下来。取一点黑色色素用水调开。把剪下来的天鹅铺在饼干上,用勾线笔勾出轮廓

  7. 用不流动的糖霜 适当大小的裱花嘴,挤出外面一层翅膀,垂直挤出圆后,压一下往里面抹,用流动的糖霜勾出轮廓,晾至完全干,样方法挤出第二层翅膀

  8. 用流动糖霜填满空白处 晾至完全干,需要两三小时吧!糖霜完全晾干后用黑色色素画眼睛,黄色色试用画嘴巴就完成啦,如果是液体色素可以用少量的流动性糖霜调在一起使用

小贴士

1:糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周,下次用的时候用少许水调开即可。

2:饼干不能做的太薄 容易变形。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 

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