芝士蛋糕

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简介

日式轻乳酪芝士蛋糕

用料  

奶油乳酪 cream cheese 250克
黄油 25克
白砂糖 80克
鸡蛋 4枚
稀奶油 30克
全脂牛奶 70克
面粉 25克

芝士蛋糕的做法  

  1. 加入奶油奶酪 cream cheese

    芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入25克黄油

    芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 白砂糖打成糖粉先加入30克

    芝士蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入4个鸡蛋黄(只要鸡蛋黄!!!)与30克稀奶油

    芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入70克牛奶(图中显示的100克是因为我没有清零操作)

    芝士蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入25克面粉

    芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 隔水搅拌成糊,并过筛一次得到细腻的蛋糕糊(最好过筛一次)

    芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 将剩余50克白砂糖打成糖粉后与4个鸡蛋清打发成泡装

    芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 将打发泡状的鸡蛋清缓缓倒入蛋糕糊中,轻轻搅拌一定要轻轻搅拌均匀。

    芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入蛋糕模具中,170摄氏度预热烤箱10分钟,水浴法,170摄氏度(340华氏度)先烤10分钟,155摄氏度(310华氏度)再烤60-70分钟左右。将烤完的蛋糕冷却以后放入冰箱。芝士蛋糕 done

    芝士蛋糕的做法 步骤10

小贴士

第一,所谓的水浴法就是隔水加热烘烤,不要将蛋糕直接放入烤箱里烘烤,而是将蛋糕放到有水的烤盘里烘烤。第二,烤完以后的蛋糕不要直接拿出来,怕会塌陷,等到自然冷却以后再放入冰箱。如果有朋友生日,也可以在外面抹上一层奶油当做生日蛋糕。整个过程需要2小时左右时间。不过按照这个配方做出来的芝士蛋糕味道绝对跟西饼店里所媲美的。

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