姜汁烧肉

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简介

日式风味的料理,甜酱油味与生姜带来的冲击,一向对猪肉一般、生姜勿近的阿腿却对这道菜情有独钟〜
配上清爽的黄瓜口感会更好〜

用料  

猪里脊 300克
生抽 4汤匙
清酒 2汤匙
味淋 2汤匙
砂糖 2汤匙
生姜 100克
1汤匙
料酒 30ml
生粉 20克
黄瓜 1根

姜汁烧肉的做法  

  1. 里脊肉切片,用料酒腌制去腥,约半小时后冲洗干净,挤干,撒上生粉拌匀。

  2. 生姜削皮,切成末,越细越好。生抽、清酒、味淋、糖以2:1:1:1的比例拌好,300克左右的肉我用4汤匙生抽。清酒可以用料酒代替,味淋最好不能缺。

  3. 热锅加少许油,里脊肉逐片油煎,不要互相粘连,半熟即可。

  4. 加入切好的姜、拌好的料,加水直至正好没过肉,加盖炖煮5分钟,然后大火收汁即可。

  5. 摆盘时可以垫上生黄瓜片,夹上黄瓜和烧肉一起入口味道更好。

小贴士

味淋是日本的一种甜米酒,有人说可以用糖+酒代替,但我认为味道会稍稍欠佳。味淋在日料中很常用,牛肉饭、亲子饭、寿喜烧等都需要味淋,如果平时喜欢吃这方面的料理,还是买一瓶备着吧。

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