laurencexu
云丝丸子
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人做过这道菜
这道年菜上桌，会不会眼前一亮、食欲大开呢?一个个小小的肉丸子，裹着金色的蛋丝，就好似一个个小绣球一样，预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚。
——过大年喽!!!
——过大年喽!!!
用料
云丝丸子的做法
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准备好主要原料。
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将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽
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少许白胡椒粉
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加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲
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这是搅拌好的肉馅
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将鸡蛋打散
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不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液
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转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出
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用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝
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这是切好的蛋丝
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手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中
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依次做好所有的丸子
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将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出
