叉烧肉

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用料  

猪后腿精瘦肉
料酒
白糖和冰糖
八角
生姜葱
红曲米(一把的样子)

叉烧肉的做法  

  1. 肉洗净加料酒,生姜葱,八角,盐,白糖腌制

  2. 红曲米淘洗一下,在装上水,泡上2小时左右

  3. 把泡好的红曲米连水一起倒入在装肉的锅中,和肉混合泡制(水量要有肉的2/3)的样子

  4. 大概要泡5-6小时或者一夜的样子,用高压锅压制20分钟。

  5. 捞出放在锅中加上冰糖在炉子上用大火收汁,边收汁边用勺子舀汁往肉块上淋浇,最后留少许汁在切片后淋上即可。

小贴士

肉块要等到晾了再切片就不会散掉。

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