蚝油冬菇鸡腿

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简介

买李锦记蚝油的时候送了一张菜谱,里面这道菜叫做“正宗蚝油鸡翅”,经过改良之后变得更加好吃啦~

用料  

冬菇 15颗左右
鸡腿 4-5只
李锦记蚝油 3茶匙
生抽 1茶匙
料酒 少许
适量
葱段 适量
淀粉 少许

蚝油冬菇鸡腿的做法  

  1. 腌制:鸡腿划开,加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽,以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。

  2. 泡发冬菇:先将冬菇洗净,再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉,留着备用。

  3. 调制芡汁:蒜切成小丁,加2茶匙蚝油、少许淀粉,加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。

  4. 炒鸡:热锅倒油,加葱段炒香,冬菇挤掉水分后下锅翻炒,随后加入腌制过的鸡腿,炒至金黄。

  5. 勾芡:加入芡汁,勾芡出锅。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精。

小贴士

如果觉得鸡腿的味道腥可以先焯水,我没有焯的。

蚝油加生抽已经很咸了,不需要放盐。

泡过冬菇的水做芡汁,味道会比用清水更好。

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