小圆面包

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人做过这道菜

简介

为了配他那个敞着车库门,烤了一整天的手撕肉,

专门烤了这个小圆面包,我称它为手撕肉专供面包。

大大出乎意料的是,

这个款面包,不仅出奇地的好吃,

它的制作过程,如果不考虑时间因素,

真的远远远...比想象得简单!

用料  

面粉 425-455g
砂糖 80g
无盐黄油(融化、晾凉) 55g
水(室温) 112.5=毫升
鸡蛋 2个
蛋黄(蛋清留用) 1个
酵母粉 2 1/4小勺
1 1/4 小勺
芝麻 1小勺

小圆面包的做法  

  1. 将3杯面粉、酵母粉、糖和盐混合拌匀,备用;

  2. 在厨房加工机的钵中,放入2个鸡蛋、1个蛋黄、水和黄油后,再加入上述干粉,搅拌钩低速搅拌5分钟(我一共搅拌了大约8分钟);

    小圆面包的做法 步骤2
  3. 视情况加剩余的面粉。如果需要,一大勺一大勺地加(如果面团基本上都团在搅拌钩上,钵壁基本光滑,就不需要再加面粉了)

  4. 取下面团,入盆,盖好(或用食品薄膜封好),发酵1.5-2小时;

    小圆面包的做法 步骤4
  5. 面团发酵到2倍大时,再将面团揉回原来大小,再次发酵到2倍大小(大约需要1.5小时)

  6. 取出发酵好的面团,一分为12个胚子揉成小面包胚,放入烤盘(需2个烤盘,烤盘抹油),再次密封,发酵到2倍大小,大约1.5小时;

    小圆面包的做法 步骤6
  7. 在发酵好的小面包上刷上蛋清,撒芝麻;

  8. 烤箱375°/190°C预热,烤箱底层,烤20分钟,直到表面变金黄色。

    小圆面包的做法 步骤8

小贴士

1 冬天发面法——进烤箱~~~BUT, 烤箱热到250°F,放面盆进去,一定别忘了关掉哦~~~否则,O(∩_∩)O~自己去想~~

2 没厨房机?一样做!就是自己费劲多揉一会面团(有听童鞋说,要30分钟,还多~~~);BUT,介也就是个体力活儿而已,是不?

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