姜米炒饭

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人做过这道菜

简介

做姜米炒饭,是要花上几分钟把和饭同比例的姜剁成细末,再过油,接着炒饭的。
但今天分享的是快手版的炒饭。
正好炖肉用的姜酒启封后要尽快用完,所以用它来做,就可以把省下的时间来干点别的让这个炒饭更好吃。

炒饭 就木有步骤图了TT  没人帮忙拍,炒饭这种急火的事情,哪儿有空拍照喵TT



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用料  

姜酒 1tbsp
米饭 200g(吃饭的碗一碗)
鸭蛋 一颗(可用鸡蛋替代)
土豆 50g
胡萝卜 30g
适量

姜米炒饭的做法  

  1. 胡萝卜切米粒大小的末,土豆切成1cm*1cm*1cm的立方体

  2. 米饭打散与鸭蛋混合撒薄盐备用

  3. 锅内入少油翻炒土豆丁至其表面焦黄,口感软糯。再加入胡萝卜末翻炒,盛出备用。

  4. 锅烧热入油烧热(比平时炒饭的量要少)把拌好的米饭和姜酒一起入锅翻炒至米饭表面松脆金黄并且颗颗分明,再倒入土豆和胡萝卜一起翻炒,调味。(熄火后,盖上盖子焖五分钟。

  5. 出锅撒葱花儿。

小贴士

1、这个炒饭只推荐给喜欢姜味的朋友,整个饭散发出的是很成熟好闻的姜味,有别于生姜的刺激味道。
2、土豆和比较刺激味道的香料混合的时候会诱发出一些诸如肉味或者奶油味的香味,这点在做迷迭香土豆饼的时候尤其明显。所以搞怪的加入这个姜米炒饭中,外表煎的脆脆内里糯糯的土豆让这道主食更加温馨。
3、如果想吃到米饭和土豆的酥脆口感,倒数第二步焖的这个步骤可以不用,不过我觉得焖后让鸭蛋 姜 土豆及胡萝卜的味道中和的更好。
4、用鸭蛋是因为鸭蛋蛋黄比较大,而且鸭蛋黄炒后更松脆更香,而姜酒本身有料酒和姜可以去除鸭蛋的蛋腥味,所以有鸭蛋的可以放下各种顾虑大胆的用。
5、整个炒饭制作过程不超过10分钟。全素却可以吃出肉味。
6、我家炒饭炒菜用的是大的生铁锅,锅子比我年龄大,已经养成精了,如果你家也是,那就恭喜你,这就是一大宝贝:D

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