容记芝麻糊

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人做过这道菜

简介

虽然现在只能是由嫲嫲去口述爷爷的材料,跟我自己结合儿时中记忆,鼓捣出来的,不过还是自家做的芝麻糊能有那种墨黑墨黑的颜色跟浓郁醇香,太爱了。

又听说妈妈在怀我的时候,每天都喝一碗芝麻糊,所以我刚出生的时候一团黑,又被叫做巧克力,还好后来晒太阳变白的= =,不过这给我的好处就是有一头墨黑到不行的头发,连每次有想染发的念头都会被打消,不是怕染了伤发,就是怕染了不上色TAT。

用料  

黑芝麻 200g
小农粘(就是白米粒) 细半唛
红糖 一砖半
适量

容记芝麻糊的做法  

  1. 小农粘米洗干净后用水浸泡半天,待用,切忌,浸泡的水不用倒掉,后有用。

  2. 芝麻淘沙之后,用筛隔好,没水分之后小火炒,炒到有卜卜的声音跟香味就可以装起来待用了。

  3. 把芝麻放入料理机研磨,研磨后的粉状放着待用,然后把小农粘米跟水倒入,再倒入芝麻粉一起打成生浆。

  4. 在锅里倒入3碗水,将打好的生浆倒进去,然后开火,小火慢煮,煮的时候要用勺子一直不停往顺时针搅动(以防粘锅),看到冒烟之后放入红糖,继续搅动到煮沸即可。

小贴士

如果你家里有大石磨,我就建议你用石磨去磨生浆,一勺芝麻一勺米水这样磨,绝对能给你不一样的感觉,只是我家石磨在装修的时候被弄丢TAT,不然我一定用石磨去做的说。

红糖是嫲嫲说的,她说芝麻糊用白砂糖不好吃,要红糖才够味,或者红糖跟冰糖混糖放也ok~。

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