香柠蛋猪扒

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用料  

香柠蛋猪扒的做法  

  1. 把里脊切成厚约5mm的厚片,铺上蒜末和姜片,淋上一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽(为了上色)和半个柠檬的汁,撒上适量盐、少量糖和黑胡椒,腌制半小时。

    香柠蛋猪扒的做法 步骤1
  2. 趁着腌制猪扒的时候把鸡蛋搅拌成蛋液

    香柠蛋猪扒的做法 步骤2
  3. 配置一个待会儿炒制时会用到的汤汁:一勺生抽、一勺料酒、适量糖、另外半个柠檬的汁以及加3勺水

    香柠蛋猪扒的做法 步骤3
  4. 平底煎锅里放适量油(普通的也可以,黄油最好)加热

  5. 里脊片在蛋液里面过一下然后蘸适量淀粉,然后立即放入锅里煎制

    香柠蛋猪扒的做法 步骤5
  6. 用中火迅速将一面断生后翻面煎制,然后用小火把猪扒煎到八九分熟(可以用筷子戳一下检查)

  7. 倒入刚才配好的汤汁,大火煮开后立即铺上蛋液,等蛋液稍微定型后翻炒,直至汤汁收干

    香柠蛋猪扒的做法 步骤7
  8. 然后美味的香柠蛋猪扒就可以出锅摆盘了。

    香柠蛋猪扒的做法 步骤8

小贴士

切柠檬的时候可以留一两片用来摆盘。
鸡蛋味道相对浓郁,最好把鸡蛋放到猪扒上一起入口,当然用鸡蛋送饭也是很不错的选择哦。

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