麻婆豆腐烧肥肠

简介

麻婆豆腐烧肥肠~~~  勉强算个创新川菜吧:P
喜欢吃麻婆豆腐,又爱肥肠的人,完全可以把这两样融合起来做
或者把麻婆豆腐和牛腩一起做也很不错啊~~
本来麻婆豆腐里就有牛肉末,所以我觉得它其实和很多东西都是搭的。只要找这种能够煮越久越入味的材料搭配就好了~

用料  

收拾干净的肥肠 一根
白玉的韧豆腐 一盒(也可以用嫩豆腐,不推荐用北豆腐)
葱花 一把
郫县豆瓣 (够咸了,所以基本不用盐了)
花椒面
胡椒粉
鸡精
辣椒面
淀粉 少许(勾芡用)

麻婆豆腐烧肥肠的做法  

  1. 先处理肥肠,一定要戴手套。。。把肥油摘干净之后反复用淀粉搓洗搓洗搓洗,然后冲洗干净之后焯水,再稍微煮个二十分钟到比较软烂

    麻婆豆腐烧肥肠的做法 步骤1
  2. 把豆腐完整地取出来,切块之后备用。如果怕豆腐出水太多,也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下

    麻婆豆腐烧肥肠的做法 步骤2
  3. 郫县豆瓣剁碎,在锅里炒出红油,然后加入各种调料,倒入豆腐

    麻婆豆腐烧肥肠的做法 步骤3
  4. 加水焖煮,加入肥肠焖煮一会之后,勾芡,撒一层葱花和花椒面就可以出锅了~

小贴士

懒得自己配调料的人也可以买市售的麻婆豆腐调料啦,推荐“秦妈”牌子的。这道菜不怕煮久,越煮越有味儿~~

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