三鲜福包

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人做过这道菜

简介

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昨天家里打电话,问两个人过年会不会觉得孤单。

  其实从大学毕业我就习惯了两个人相依为命的感觉,从西安到长沙,辗转到上海,再迁徙至此,多年来我们两个人互相照顾,互相扶持,走过了一个又一个的艰难。彼此都觉得,只要有对方在,就是整个世界。

  何况,现在我们又多了两个宝贝,一家四口的第一个年,安静而平淡,是我喜欢的。杨秿烣四

  说实话每年从外地费劲辛酸回家,只为了团圆,团圆以外的却尽是辛苦,就那么几天假,两边家都要照顾,还要走亲戚,看老人,几乎整个假期都在车上度过。加上春运的拥挤和烦躁,反而觉得上班要轻松许多。一年辛苦到底也不能放松的日子,实在是经历的才知道酸啊!所以今年对于我来说,是第一个完全放松的年。准备放假后就带着孕妇和俩宝,吃吃喝喝玩玩乐乐。
“年”味现在越来越淡了,上周末产检完了带孕妇去超市,想采购点年货,虽然是俩人,但是意思意思还是要的。结果偌大的超市,转了几圈,居然没什么想吃想买的。大鱼大肉早就看着腻味,更没食欲了,超市里的稀罕物平时也尝了吃了,不觉得稀奇。

  所以年夜菜,只能在平凡的食材上花点心思。做点不油腻但是却不失美味的菜了。

用料  

鸡肉100克
虾仁100克
猪腿肉100克
豆腐皮两张
竹笋一个
香菇四朵
胡萝卜三分之一根
葱一段
姜一块
蛋清一个

三鲜福包的做法  

  1. 原料图。豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用。竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用。虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。

  2. 加入竹笋,香菇,胡萝卜,盐, 胡椒粉, 葱油,蚝油 , 老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。包成包。用韭菜,粽子叶,或者其他什么扎起来即可。

  3. 做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟。把福包装盘,盘子里的鸡汤加少许水淀粉,盐,胡萝卜碎,火腿碎,香菜碎,香油,勾芡浇在上面即可。

小贴士

三鲜福包口感很滑嫩,因为用了猪腿肉,猪肉不可以用纯瘦肉,那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦,或者四肥六瘦。

  放蛋清后腌一会,再放淀粉,放淀粉后要充分搅拌上劲。

  我用粽子叶撕小条扎的,也可以用韭菜,或者封口再下不扎也可以。

  有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行,勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以。

  最后勾芡的时候,香菜可以点睛,很不错的味道。
对于新手来说,是一款简单又美味的菜,很容易做好。

  至于福包大小,根据需要调整,建议不要做太大,太大一个就吃饱了,还吃别的菜不?

  年夜菜或者宴客的时候,最好根据人数,一人一个。

  豆腐皮没有买到那种很薄的,其实用那种最好!徐州这边好像没见。在上海的时候很多厚薄的豆腐皮。

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