啤酒鸭

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简介

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

用料  

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭洗净切块,辣椒切块。

    啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。

    啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

    啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

    啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 加入一瓶啤酒。

    啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

    啤酒鸭的做法 步骤6

小贴士

◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。



◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。



◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。



◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。



◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。
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