猪蹄2个 | |
蒜茸适量 | |
盐适量 | |
料酒适量 | |
白酒适量 | |
姜片适量 | |
老抽适量 | |
腐乳3块 | |
腐乳汁适量 | |
橙皮适量 | |
胡椒粉适量 | |
八角适量 |
将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时,然后洗净。准备好腌制猪蹄用的调味,豆腐乳加腐乳汁捣碎,加在猪蹄里。准备一个橙子,用盐搓洗表皮将其洗净。
橙皮削下来备用。橙皮切成块状,也加到猪蹄里,加几小块就行了,我自己感觉今天还加多了点。拌匀,腌制半小时。
准备好花生油。锅里倒适量的花生油,油烧热后,加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角,小火慢炸出香味。
再加入姜蒜翻炒。倒入腌制好的猪蹄,翻炒。加热水没过猪蹄,大火烧开,小火慢炖2个小时,至到猪蹄软烂。
大火收汁,盛盘,撒上葱花即可。