圣艾罗巧克力蛋糕

用料  

牛奶 160克
低粉 150克
可可粉 60克
蛋白 10个
细砂糖 60克
蛋黄 9个
咖啡香油 数滴
160克

圣艾罗巧克力蛋糕的做法  

  1. .将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,有水),低粉过筛备用

  2. .蛋黄,细砂糖,牛奶,油,咖啡香油用打蛋器打至完全混合

  3. .将过筛好的粉类加入2法中搅拌均匀即成蛋黄糊

  4. .蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡

  5. .分三次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀(最后一次是将面糊倒回蛋白盆中与剩余的蛋白切拌均匀)

  6. .倒入模具中轻摔几下震出大气泡。烤箱预热165度60分钟,出炉后倒扣烤网上,待凉脱模

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