牛奶鸡蛋醪糟

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简介

兰州孩子们除了牛肉面第二种乡思,那种香甜细腻的味道真的无法抵抗啊。但是直接混合牛奶容易凝结,所以这个做法牺牲了一定的口感保证了牛奶的不凝结。

用料  

牛奶 一袋
醪糟 适量
鸡蛋 一个
银耳 友情酱油一点点就好
各种坚果少许 友情酱油一点点就好
枸杞,葡萄干 友情酱油一点点就好

牛奶鸡蛋醪糟的做法  

  1. 先来张合影,各种酱油的辅料可以预先切成小丁。

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤1
  2. 银耳属于菌类,所以一定要先焯水煮熟,出锅后一定要挤干水分备用。这个小甜品最关键的就在于保证浓度。

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤2
  3. 取煮一碗用量的醪糟上锅煮,加一点点水,这个一定要把握好,够打开一个鸡蛋的水分就好。

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤3
  4. 在煮醪糟的间隙将鸡蛋打散。

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤4
  5. 醪糟煮开马上放入鸡蛋,打成碎蛋花。鸡蛋中的蛋白质可以中和醪糟中的氢离子,这样牛奶就不会结块了。不要煮太久,酒精的沸点低,要是沸腾太久香味就散了。

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤5
  6. 小火煮出鸡蛋醪糟混合的香味,转到最小火保温。同时将牛奶煮开。

  7. 将牛奶和做好的鸡蛋醪糟混合,放入银耳,小火加热,不要煮开,否则会结絮。

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤7
  8. 大功告成,真的很香啊!

    牛奶鸡蛋醪糟的做法 步骤8

小贴士

其实外边做的是直接将醪糟放在牛奶里,然后打鸡蛋的。但是自己做的时候这样容易结絮。菜谱中的办法虽然可以避免这个问题但是加入了水,所以没有外边的浓。有兴趣的可以按照http://www.xiachufang.com/recipe/142720/这个做法试一下啊。还有如果最真的觉得淡了,就再加两勺醪糟吧……也是可以的 。还有就是银耳一点点就好,主要进一步增加口感,我这次放的就有些多了。

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