云腿蛋花汤

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用料  

宣威火腿
广东米酒
胡椒粉
鸡蛋 1个
韭黄
西红柿

云腿蛋花汤的做法  

  1. 备料:火腿切片,西红柿切块,韭黄切碎。鸡蛋放入小量的盐和油,打成蛋液。

    云腿蛋花汤的做法 步骤1
  2. 热油起锅,放入火腿片,西红柿。翻炒几下下,然后加入3汤匙米酒(没有的话用其它米酒或者料酒替代),再翻炒几下。

  3. 倒入冷水盖上锅开煮。汤煮开后中火熬15-20分钟。(图中有韭黄纯粹为照片美观-__-,韭黄后面步骤才放入)

    云腿蛋花汤的做法 步骤3
  4. 汤好了之后,关至小火,一边用筷子在汤里顺时针转动,一边缓缓倒入蛋液,形成蛋花。然后可以关火。

  5. 最后放入韭黄,适量胡椒粉。

小贴士

1. 云腿本身已经就咸味,所以汤不用再放盐。(如果觉得不够咸再酌情自行添加)

2. 西红柿不用切太小,一般一个西红柿分4块。太小的话,煮时间长容易变烂,影响口感。

3. 倒入蛋液时注意火力,火力太大,会把鸡蛋打散,蛋花不好看。

4. 韭黄关火后再加入,否则会软塌塌,吃的时候也没味道。

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