豆豉凤爪

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人做过这道菜

简介

去商场随手买了一包阳江豆豉~结果放了很久都没用到~为了不浪费豆豉我买了凤爪做了豆豉凤爪~本人觉得味道还不错~可是豆豉凤爪这幅德行让他们都不愿意尝试~唉~我真的应该努力加把劲了~

用料  

豆豉凤爪的做法  

  1. 把凤爪的指甲剁去爪尖~用清水清洗干净后再混合盐抓一抓再冲水~

  2. 锅里放入适量的热水~大火烧沸后把洗干净的凤爪连同姜片放入汆煮至变色~盛出沥干水分~

  3. 把凤爪切成两半~锅中倒入足量的食用油~烧至五六成热时把凤爪放进去~转小火炸到凤爪变金黄色即可捞出沥干水分再用冰块浸泡~

  4. 另取一锅~热锅下油~把切碎的豆豉+洋葱末+蒜末爆香后盛到碗里再加入适量的八角+芡汁+酱油+白糖+料酒即为蒸凤爪的酱汁~

  5. 凤爪从冰水中捞出沥干再把酱汁均匀地淋在凤爪的上面~盖上保鲜膜~保鲜膜戳几个小孔~高压锅里注入适量的水~把凤爪放进去蒸到高压锅升气了再酌情加热多几分钟~蒸的时间越久凤爪越酥烂~蒸好后在凤爪上面点缀些香菜~完成~

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