泡椒鱿鱼

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人做过这道菜

简介

这道菜是我老妈教会的,话说好久没做,步骤有些搞错了,不过没事儿,味儿是妥妥的。稍微说下,其实鱿鱼可以剪开2条一段,我忘了。。。不过貌似卖相挺好。。嘿嘿

用料  

泡椒鱿鱼的做法  

  1. 鱿鱼洗净

    泡椒鱿鱼的做法 步骤1
  2. 用水焯一下(水沸腾后,1分半左右就可以捞起)

    泡椒鱿鱼的做法 步骤2
  3. 等水开的同时,可以把配料(泡椒泡姜,青椒)切成丁备好

    泡椒鱿鱼的做法 步骤3
  4. 准备好食材(鱿鱼)和配料(泡椒炮姜青椒)后,在锅中倒入色拉油。

  5. 等油烟散去后,加入配料爆炒

    泡椒鱿鱼的做法 步骤5
  6. 香味四溢的时候,加入鱿鱼爆炒

    泡椒鱿鱼的做法 步骤6
  7. 鱿鱼颜色感觉比较熟的时候,加入豆瓣

    泡椒鱿鱼的做法 步骤7
  8. 翻炒几遍后 加入鸡精

    泡椒鱿鱼的做法 步骤8
  9. 最后加酱油少许(因为炮姜泡椒已经有盐味了,所以只是起个提色作用,斟酌倒入,也可以不放)

  10. 翻炒几遍后,大功告成!~

    泡椒鱿鱼的做法 步骤10

小贴士

附1
虽然俺是重庆妹纸,但是对麻还是不特别在行。。所以没加花椒,实际上重庆的调味中很多都要放花椒。。喜欢麻的童鞋可以试试
附2
切泡椒小窍门:不用切断开 一刀下去,隐隐有汁儿溢出就好(这样就不用弄得到处是汁儿,而且可以锁住辣汁儿的味道,炒的时候可以大部分浸入鱿鱼)

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