腊味煲仔饭

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简介

留恋香港庙街的煲仔饭,回北京后自己淘宝投资5块5买了个砂锅。代购了香港和兴腊味家港式腊肠,成功还原了最真实的香港味道。

用料  

白米 145克
210克
油菜 1小棵
鸡蛋 1个
腊肠 1根

腊味煲仔饭的做法  

  1. 砂锅底刷一层油,事实证明,多刷点儿没错。

  2. 加入145克米,210克水。这个比例正好适合我这款砂锅,其实就是米水比例1:1.5

  3. 大火烧热锅,水开后转小火。这个时候把腊肠切薄片,油菜洗净备用。

  4. 待锅中米饭表面出现很多小气孔的时候,放入切好的腊肠,洗净的油菜。

  5. 喜欢吃鸡蛋的朋友可以打入一个鸡蛋,可以发挥自己创意。但要注意的是鸡蛋会覆盖住米饭表面,被鸡蛋盖住的米因不透气会显得略软。

  6. 盖上盖子,继续小火烧5-7分钟。到时间后打开盖,撒入酱油。喜欢把饭拌开的可以快速拌开,然后盖上盖子闷10分钟。闷越久越香!

小贴士

记得一定要在锅底涂油。
砂锅导热性较好,一定要注意火候不要过大。根据使用的锅不同,煮饭时间也不同。及时关火,其实煲仔饭的米基本是关火后靠余热闷熟的。

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