地三鲜

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简介

东北姑娘,自然是爱吃这道菜!

用料  

长茄子 2根
土豆 1个
青椒 1个
大葱 15克
大蒜 30克
生抽 2小勺(10克)
1/2小勺(3克)
1/4小勺(1克)
料酒 1大勺(15克)
清水 2大勺(30克)
水淀粉 1大勺(15克)
香油 1/4小勺(1克)

地三鲜的做法  

  1. 长茄子洗净去蒂,带皮切滚刀块儿。土豆切片儿,青椒切三角形小块儿。大葱和大蒜,切末儿备用。

  2. 将所有调料混合,调成一碗酱汁儿。

  3. 锅中倒油,稍微多一些,大火烧至八成热,分别将茄子块和土豆片过油,炸成金黄色后捞出。

  4. 锅中留点底油,大火烧至七成热,放入15克葱末、15克蒜末,炒香后放入炸好土豆片,茄子块、青椒块,翻炒一会儿,大概半分钟吧。

  5. 倒入调好的酱汁儿,大火快速翻炒1分钟,出锅前撒入剩下的15克蒜末即可。

小贴士

1、建议用长茄子,长茄子比圆茄子嫩,做这道菜更好吃。也可能是我从小在东北吃惯了长茄子的原因吧,真心偏爱长茄子。
2、茄子比较容易氧化,最好切完了马上就下锅炸,不然会变黑。而且茄子和土豆片不能一起炸,先炸好茄子,再炸土豆片。
3、这道菜的重点,大火快炒,最后出锅前放蒜末。试试吧,绝对下饭的一道家常好菜!

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