长茄子 | 2根 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
大葱 | 15克 |
大蒜 | 30克 |
生抽 | 2小勺(10克) |
糖 | 1/2小勺(3克) |
盐 | 1/4小勺(1克) |
料酒 | 1大勺(15克) |
清水 | 2大勺(30克) |
水淀粉 | 1大勺(15克) |
香油 | 1/4小勺(1克) |
长茄子洗净去蒂,带皮切滚刀块儿。土豆切片儿,青椒切三角形小块儿。大葱和大蒜,切末儿备用。
将所有调料混合,调成一碗酱汁儿。
锅中倒油,稍微多一些,大火烧至八成热,分别将茄子块和土豆片过油,炸成金黄色后捞出。
锅中留点底油,大火烧至七成热,放入15克葱末、15克蒜末,炒香后放入炸好土豆片,茄子块、青椒块,翻炒一会儿,大概半分钟吧。
倒入调好的酱汁儿,大火快速翻炒1分钟,出锅前撒入剩下的15克蒜末即可。