酱爆茄子

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跟你的脸盘一般漂亮无瑕

用料  

长条茄子
蒜、姜切末
肉末(事先酱油酒腌制半小时以上)
黄豆酱
青椒

酱爆茄子的做法  

  1. 茄子拍一拍(必须),切小段

  2. 热锅下油,油得多,有点油炸感,七分熟起锅

  3. 倒掉一部分油,余下热了加入下蒜、姜、肉末,香了加黄豆酱一勺,热水一两勺

  4. 接着将过过油的茄子和青椒加入,翻两下,盖上盖子

  5. 水差不多没了,加入少许盐,翻炒完毕

小贴士

保留茄子好看紫色的不二之法,多油。
茄子入味,必须拍一拍。
 

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