卤肉

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简介

三两朋友小聚,佐饭好时光

用料  

五花肉
葱、姜、蒜
肉桂、草果、八角等香料
冰糖
生抽
花雕

卤肉的做法  

  1. 五花肉切成长方块,各种蒜姜拍的拍切的切

  2. 热锅下少许油,七八成油温,下八角等香料煸出香味

  3. 将切好的五花肉放入,炒直至肉变色出香味,出锅

  4. 洗了锅,重下些许油,放入冰糖适量,小火熬成糖浆色(有气泡)

  5. 倒入煸炒过的肉、蒜、姜,生抽、老抽、花雕适量,一碗水,中火,开后改小火

  6. 小火熬到汁水收了,大概半小时

  7. 起锅后洒点葱花

小贴士

糖一定小火,不能热过,过了就成焦糖……
老抽别放太多,已经过糖色了,小火炖久了颜色会难看些。

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