香橙蛋糕卷

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用料  

蛋4个
冰糖橙4个
白糖50g
低粉80g
玉米油60ml
淡奶油

香橙蛋糕卷的做法  

  1. 冰糖橙切薄片加10g糖入奶锅煮约8分钟,捞起,厨房纸吸干水分,摆放烤盘上;

  2. 蛋黄蛋白分开,煮橙糖水60g与玉米油40g乘热快速打至米汤状,加4蛋黄搅匀,筛入80g低粉,拌匀,成蛋黄糊;

  3. 蛋白加40g糖,打至干发,与蛋黄糊拌匀

  4. 入烤箱,上下火170度20分钟,后调至160度,5分钟。

  5. 淡奶油打发,抹至出炉的蛋糕上,卷起,定型,凉后切片,即食。

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