木瓜银耳莲子羹

简介

昨晚,小姨婆摸着我的手说:“你的手怎么这么凉,是不是很冷啊?赶快拿我的背心披一披!”“我觉得不冷啊。”我很纳闷。“那就是阴亏。”小姨婆解释说,“该煮点白木耳吃吃。”
听小姨婆的话,昨晚到家就泡上了白木耳,今早天还没亮,我就爬起来煮这木瓜银耳莲子羹了。
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿。
莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经;补脾止泻,益肾涩清,养心安神。

用料  

干银耳 10克
木瓜 半个
干莲子 10克
冰糖 适量
清水 适量

木瓜银耳莲子羹的做法  

  1. 干银耳洗净提前泡发。

  2. 木瓜去皮,切成小块。

  3. 银耳加水入锅,大火煮开,加入冰糖转小火煮15分钟。

  4. 再加入莲子煮开。

  5. 将银耳莲子连汤带水放入电炖锅中,炖煮2个半小时。

  6. 再加入木瓜丁,煮5分钟即可。

小贴士

我用的干莲子是一种叫“里叶白莲”的品种,它不需要泡发,简单煮煮便可软身,多煮一会就可以软烂了。不同的干莲子可能会有提前浸泡的需要。
冰糖量随个人口味而定。
银耳需要长时间炖煮才会有出胶的效果,那时汤汁浓稠、银耳软糯,口感最好!也便成了名符其实的“羹”了。无需什么水淀粉、藕粉来增稠。

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