蓝莓乳酪慕斯

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用料1 (饼底)

黄油 100克
低粉 150克
糖粉 30克

用料2 (蓝莓乳酪慕斯馅)

蓝莓 1盒左右
动物性鲜奶油 80克
车厘子
细砂糖

蓝莓乳酪慕斯的做法1 (饼底)

  1. 低粉过筛与软化的黄油一起搓成面包糠状,拌入糖粉混合成均匀面团

  2. 将面团放入方形模中压平(可借用泥汤匙抹平),用叉子叉出均匀小孔

  3. 预热烤箱165度上下管倒数二层25至30分钟。出炉放凉待用

蓝莓乳酪慕斯的做法2 (蓝莓乳酪慕斯馅)

  1. 吉利丁片放入水中泡软(水不在方子中)

  2. 将蓝莓泡入水中,加少许碱粉浸泡10钟过清水后捞起(没碱粉可换盐或者洗米水都行),将蓝莓加水放入料理机打成泥,放入锅中加糖煮至浓稠加入泡软的吉利丁片拌匀后放至常温。奶油奶酪回温后用打蛋器打至软滑与煮好的蓝莓汁打匀。加入打至六分发的淡奶油打匀,倒入模中置冰箱中冷藏4至5个小时直至慕斯馅凝固

  3. 脱模时用热水沾湿毛巾绕蛋糕模转一圈即可脱模

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