五花肉去皮,洗净,搅拌成泥。葱洗净沥干,切小粒。调味料:胡椒粉多一些。鸡蛋一个,盐,酱油,麻油,生姜粒,五香粉,黄酒。放入肉泥内,搅拌均匀。加一点水,再搅拌,再加水,再搅拌,再加水,再搅拌,直至肉泥有稍微的膨胀感即可,差不多半个小时。蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏半日。令其入味,脂肪冻结,更利于包裹成型。
我买的馄炖皮与饺子皮比平常大一些,厚一些,这个依照个人喜欢。我喜欢有咀嚼的面皮。下午时分,开始包了O(∩_∩)O哈!
包好的饺子与馄炖,入冷冻室,到晚上取出,抖一抖,颗颗硬入石头且颗颗不粘连,多余的可放入保鲜袋内。
平底锅,少许油,烧热,放入混沌与饺子哥10个,中火煎至两面金黄,撒少许水,马上改盖子,焖至水收干,即可,撒少许葱花,兜一兜,拌一拌,OK。沾点醋就可以吃了,也可下粥。。@-@