剁椒蘑菇炒鸡蛋

简介

从男友湖南老家带回一瓶剁椒,一直没有吃,想起来是便想做一道剁椒炒鸡蛋。自己添油加醋放了平菇,冬日里鲜嫩的平菇和软滑的鸡蛋混合在一起的口感真是妙不可言。关键是在于简单、方便,随手就能做,如果有剩余的米饭也可以一起做一道鲜美的炒饭。话说湖南正宗的剁椒和这边超市里买的区别很大,装剁椒的碗放在房间里不一会儿就香气四溢,很有下一口就能吃到鱼头的感觉。

用料  

平菇 一大碗
鸡蛋 3~4枚
剁椒 两大匙
少许
鸡精 少许
葱花 适量
橄榄油 一小匙

剁椒蘑菇炒鸡蛋的做法  

  1. 准备好所需材料

    剁椒蘑菇炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 平菇洗净,切丁

    剁椒蘑菇炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打入碗中,放入葱花、一大匙剁椒,拌匀(LZ用的剁椒是比较咸的,如果剁椒口味偏淡可以加少许盐)

    剁椒蘑菇炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 锅中放入一小匙橄榄油,油热后加入平菇,炒出平菇里的汁水,盛起备用(可以多炒一会儿,平菇里的汁液是精华,需要全部盛起)

    剁椒蘑菇炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 锅烧至内无水分,放入蛋液翻炒(LZ炒蛋不爱放油,会熟的慢一些,不过这样蛋不容易变老)

    剁椒蘑菇炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 蛋液全部成固体后加入之前的平菇丁,加一大匙剁椒翻炒(本人比较嗜辣,放得多一些)

    剁椒蘑菇炒鸡蛋的做法 步骤6
  7. 炒至平菇与鸡蛋很好混合,稍尝一下,适当加入盐和鸡精调味,起锅~

    剁椒蘑菇炒鸡蛋的做法 步骤7

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